Abrodd, Artemisia abrotanum
|
Tyrkia, Iran |
Kjøttretter, likør |
Agurkurt, Borago officinalis
|
Sør-Europa |
Grønnsaksalater, sauser |
Ajowan, Carum ajowan
|
India |
Indiske matretter |
Allehånde, Pimenta officinalis
|
Mellom-Amerika |
Supper, kjøttretter, likør, parfyme |
Anis, Pimpinella anisum
|
Middelhavsområdet |
Bakverk, likør, sukkertøy, karriblandinger |
Anispepper, Zanthoxylum piperitum
|
Kina |
Østasiatiske matretter |
Annatto, Bixa orellana
|
Tropisk Amerika |
Farging av smør, margarin, ost, spiseis |
Basilikum, Ocimum basilicum
|
Sør-Asia |
Salater, kryddersmør, lamme- og svinekjøtt, pizza |
Bergmynte, Origanum vulgare
|
Asia, Europa, N |
Kjøtt, blodmat, pizza |
Blodtopp, Sanguisorba officinalis
|
Europa |
Salater, supper, gryteretter, cocktails |
Blomkarse, Tropaeolum majus
|
Peru |
Salater |
Boldo, Peumus boldus
|
Sør-Amerika |
Fisk, kjøtt |
Bukkehornkløver, Trigonella foenum-graecum
|
Vest-Asia |
Karriblandinger |
Burot, Artemisia vulgaris
|
Asia, Europa, N |
Supper, svinekjøtt, fet fisk, brennevin |
Burropepper, Xylopia aromatica
|
Sør-Amerika |
Kjøttretter, sauser |
Cayennepepper, Capsicum annuum gruppe Longum
|
Sør-Amerika |
Supper, kjøttretter, chili |
Chenopodium ambrosioides |
Mexico |
Supper, salater, kjøtt |
Citrus hystrix |
Sørøst-Asia |
Supper, kjøtt, fisk |
Damascenerrose, Rosa damascena
|
Syria |
Parfyme, all slags matlaging |
Dill, Anethum graveolens
|
Vest-Asia |
Salater, supper, poteter, kryddersmør, gravlaks, kreps, sild, kokt kjøtt, eddik |
Dyvelsdrek, Ferula assa-foetida
|
Midtøsten |
Kryddersauser, lokale matretter |
Einer, Juniperus communis
|
Nordlige halvkule, N |
Sauser, marinader, viltretter, brennevin |
Estragon, Artemisia dracunculus
|
Sentral-Asia |
Kalv, kylling, eddik, bearnéssaus, kryddersmør, kokt fisk |
Etasjeblomst, Monarda didyma
|
Amerika |
Te, sauser, salater |
Eugenia polyantha |
Indonesia |
Kjøtt |
Fennikel, Foeniculum vulgare
|
Middelhavsområdet |
Bakverk, salater, likør, brennevin, supper |
Galanga, Alpinia officinarum
|
Sørøst-Asia |
Nasi goreng, kjøtt- og fiskeretter, salater |
Garvesumak, Rhus coriaria
|
Middelhavsområdet |
Sitronerstatning, kjøttretter |
Granateple, Punica granatum
|
Øst-Europa, Vest-Asia |
Kjøtt, fisk |
Gressløk, Allium schoenoprasum
|
Asia, Europa, N |
Supper, sauser, salater, kjøtt- og eggeretter |
Grønn engelskkarse, Rorippa nasturtium-aquaticum
|
Kosmopolitt |
Som karse |
Grønn pepper, se krydderpepper
|
|
|
Guineapepper, se paradiskorn |
|
|
Gurkemeie, Curcuma domestica
|
Sør-Asia |
Karriblandinger, fjærkre, salatdressing, sauser, parfyme |
Hibiscus, Hibiscus sabdariffa
|
Tropisk Amerika |
Leskedrikker, sirup |
Humle, Humulus lupulus
|
Asia, Europa, N |
Øl, supper, sauser |
Hvitløk, Allium sativum
|
Sentral-Asia |
Supper, sauser, salater, kjøttretter |
Hvit pepper, se krydderpepper |
|
|
Hvitsennep, Sinapis alba
|
Middelhavsområdet |
Sennepsblandinger |
Ingefær, Zingiber officinale
|
Sørøst-Asia |
Fjærkre, fisk, kjøtt, bakverk, marmelader, øl, vin, likør |
Isop, Hyssopus officinalis
|
Middelhavsområdet, N |
Supper, kjøtt, marinader, alkoholholdige drikker |
Japansk pepperrot, Wasabia japonica
|
Japan |
Sushi og annen japansk mat |
Kaempferia galanga |
Sør-Kina |
Fisk, krydderblandinger |
Kakao, Theobroma cacao
|
Sør-Amerika |
Sjokolade, bakverk, sauser, kjøttretter |
Kalmusrot, Acorus calamus
|
Vest-Asia, N |
Desserter, kompotter, karriblandinger, likør |
Kanel, ekte Cinnamomum verum, se også kasja- og nellikkanel |
Sri Lanka |
Frukt, marmelade, melkeretter, bakverk, parfyme |
Kapers, Capparis spinosa
|
Middelhavsområdet |
Fiskeretter, remulade, kjøtt |
Kardemomme, Elettaria cardamomum
|
Sør-Asia |
Bakverk, risretter, kjøtt, pølser, kaffe, te, karriblandinger, brennevin |
Karse, Lepidium sativum
|
Midtøsten, N |
Smørbrød, supper, salater |
Karve, Carum carvi
|
Asia, Europa, N |
Ost, pølse, bakverk, grønnsakretter, supper, brennevin |
Kasjakanel, Cinnamomum cassia
|
Sørøst-Asia |
Som ekte kanel |
Kepaløk, Allium cepa
|
Sentral-Asia |
Supper, sauser, salater, kjøtt- og fiskeretter |
Kinesisk purre, Allium odorum
|
Øst-Asia |
Som purre |
Kjørvel, Anthriscus cerefolium
|
Sørøst-Europa |
Salater, supper, kjøttretter |
Koriander, Coriandrum sativum
|
Vest-Asia |
Bakverk, pølser, supper, salater, pickles |
Krusemynte, Mentha spicata
|
Middelhavsområdet |
Supper, kjøttretter |
Krydderbusk, Calycanthus floridus
|
Nord-Amerika |
Som kanel |
Kryddernellik, Syzygium aromaticum
|
Molukkene |
Marinader, kålretter, ost, svinekjøtt, leskedrikker, parfyme, likør |
Krydderpepper, Piper nigrum
|
Malabarkysten |
All slags matlaging |
Kubebapepper, Piper cubeba
|
Sørøst-Asia |
Kjøtt, fisk |
Kvann, Angelica archangelica
|
Asia, Europa, N |
Brennevin, likør, konfekt, supper, salater |
Lakrisrot, Glycyrrhiza glabra
|
Midtøsten |
Konfekt, medisiner, likør |
Laurbær, Laurus nobilis
|
Midtøsten |
Supper, kjøtt, silderetter, krydderblandinger |
Langpepper, Piper longum
|
Asia |
Kjøtt, fisk |
Lavendel, Lavandula vera
|
Middelhavsområdet |
Supper, fårekjøtt, parfyme |
Legevalurt, Symphytum officinale, se valurt
|
Asia, Europa |
Salater, urtete |
Løpstikke, Levisticum officinale
|
Iran |
Supper, salater, kjøttretter |
Mahaleb, Prunus mahaleb
|
Vest-Asia |
Bakverk |
Malurt, Artemisia absinthium
|
Asia, Middelhavsområdet, N |
Brennevin, likør |
Mandel, Prunus amygdalus
|
Sentral-Asia |
All slags matlaging |
Merian, Majorana hortensis
|
Middelhavsområdet |
Supper, fisk, lammekjøtt, pølser |
Murraya, Murraya koenigii
|
India, Sri Lanka |
Karriblandinger |
Muskat, Myristica fragransp |
Molukkene |
Sauser, kjøttretter, bakverk, likør |
Mynte, Mentha sp., se berg-, kruse-, peppermynte |
Europa, Asia, Nord-Afrika, N |
Kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter, te |
Myrt, Myrtus communis
|
Middelhavsområdet |
Parfyme, som aroma i grillkull |
Myske, Galium odoratum
|
Nordlige halvkule, N |
Likør, konfekt, leskedrikker |
Negerpepper, Xylopia aethiopica
|
Afrika |
Kjøttretter, sauser |
Nellikkanel, Dicypellium caryophyllatum
|
Tropisk Amerika |
Som nellik |
Opiumsvalmue, Papaver somniferum
|
Middelhavsområdet |
Bakverk, karriblandinger |
Oregano, se bergmynte |
|
|
Paprika, Capsicum annuum gruppe Grossum
|
Sør-Amerika |
Kjøttretter, osteretter, supper, tomatketchup |
Paradiskorn, Aframomum melegueta
|
Vest-Afrika |
Kjøtt, i brennevin |
Pepper, se anis-, burro-, cayenne-, guinea-, krydder-, kubeba-, lang-, neger-, sichuan-, rosa og spansk pepper |
Pastinakk, Pastinaca sativa
|
Vest-Asia |
Supper |
Peppermynte, Mentha x piperita
|
Sør-Europa |
Sauser, kjøttretter, likør, konfekt, tannpasta, te |
Pepperrot, Armoracia rusticana
|
Sørøst-Europa, N |
Kjøtt, fisk, sauser |
Persille, Petroselinum crispum
|
Middelhavsområdet |
All slags matlaging |
Pipeløk, Allium fistulosum
|
Øst-Asia |
Som purre |
Pomerans, Citrus aurantiacum var. amara
|
Sørøst-Asia |
Marmelade, bakverk, parfyme, likør |
Portulakk, Portulaca oleracea
|
Asia, Afrika |
Dressing, salater, supper |
Purre, Allium porrum
|
Europa |
Supper, kjøtt- og fiskeretter |
Reinfann, Tanacetum vulgare
|
Asia, Europa, N |
Brennevin |
Ringblomst, Calendula officinalis
|
Asia, Europa |
Salater, safranerstatning |
Rosa pepper, Schinus molle, se pepper
|
Sør-Amerika |
Fisk, grønnsakretter |
Rosmarin, Rosmarinus officinalis
|
Sør-Europa |
Salater, supper, fisk, kjøtt |
Ryllik, Achillea millefolium |
Nordlige halvkule, N |
Brennevin |
Saflortistel, Carthamus tinctorius
|
Middelhavsområdet |
Fargetilsetning til mat |
Safrankrokus, Crocus sativus
|
Midtøsten |
Supper, sauser, risretter, bakverk |
Salatsennep, Eruca sativa
|
Middelhavsområdet, Midtøsten |
Smørbrød, marinader, kjøttretter |
Salvie, Salvia officinalis
|
Middelhavsområdet |
Fårekjøtt, fet fisk, svinekjøtt |
Sar, Satureja hortensis
|
Middelhavsområdet |
Supper, svinekjøtt, salater |
Sassafras, Sassafras albidum
|
Nord-Amerika |
Sjømat, kylling |
Selleri, Apium graveolens
|
Asia, Afrika, Europa |
Supper, sauser, kjøttretter |
Sennep, se hvit-, salat-, svartsennep |
|
Sesam, Sesamum indicum
|
Sørøst-Asia |
Bakverk, sauser |
Sichuanpepper, Zanthoxylon simulans
|
Asia |
Fisk |
Sitrongress, Cymbopogon citratus
|
Malabarkysten |
Marinader, sitronerstatning |
Sitronmelde, Chenopodium ambrosioides
|
Sør-Amerika |
Kjøtt- og grønnsakretter, parfyme |
Sitronmelisse, Melissa officinalis
|
Middelhavsområdet |
Salater, sauser, supper, fiskeretter, leskedrikker |
Sitronverbena, Lippia citriodora
|
Sør-Amerika |
Leskedrikker, parfyme |
Skruepalme, Pandanus amarillifolius
|
Tropiske områder |
Krydderblandinger, all slags matlaging |
Soya, Glycine max
|
Øst-Asia |
All slags matlaging |
Spansk kjørvel, Myrrhis odorata
|
Sør-Europa |
Supper, drikker |
Spansk pepper, se paprika |
|
|
Spisskummen, Cuminum cyminum
|
Etiopia |
Karriblandinger, ost, brennevin |
Stjerneanis, Illicium verum
|
Sør-Kina |
Likør, parfyme, bakverk, kjøttretter |
Stornesle, Urtica dioica
|
Nordlige halvkule, N |
Supper, salater |
Sukat, Citrus medica ssp. |
Øst-Asia |
Bakverk |
Svartkummen, Nigella sativa
|
Sørvest-Asia |
Bakverk, fårekjøtt, fet mat |
Svart pepper, se krydderpepper
|
|
|
Svartsennep, Brassica nigra
|
Asia, N |
Sennep |
Tamarind, Tamarindus indica
|
Øst-Afrika |
Karriblandinger |
Timian, Thymus vulgaris
|
Middelhavsområdet, N |
Sauser, kjøttretter |
Tonkabønner, Dipteryx odorata
|
Sør-Amerika |
Matlaging |
Vanilje, Vanilla planifolia
|
Mellom-Amerika |
Bakverk, konfekt, likør |
Vasspepper, Polygonum hydropiper
|
Eurasia |
Kjøtt, supper |
Vinrute, Ruta graveolens
|
Middelhavsområdet |
Salater, sauser, fåre- og svinekjøtt |
Vintersar, Satureja montana
|
Middelhavsområdet |
Supper, kjøttretter |
Vårsalat, Valerianella locusta
|
Afrika, Europa, N |
Salater, supper |
Kommentarer (4)
skrev May Hege Rygel
svarte Georg Kjøll
svarte May Hege Rygel
svarte Kjell-Olav Hovde
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.