Saflortistel olje og blomst. Av Shutterstock, spline_x. Begrenset gjenbruk

saflortistel

Saflortistel er en ettårig art i kurvplantefamilien med stive, torntaggede blad og gule blomster. Planten kan bli opptil 90 centimeter høy. Bladene er lange og ovale med tallrike torner. Blomsterkurvene er guloransje.

Faktaboks

Uttale: saflˈortistel
Også kjent som: Carthamus tinctorius

Det er en viktig fargeplante som var kjent i Egypt for 6000 år siden og som ennå dyrkes i middelhavslandene og India. Blomsterkurvene kalles saflor. De gir et gult fargestoff, saflorgult, og et rødt, spanskrødt. Det siste brukes til å farge silke med. En annen art er safrantistel.

Saflortistel har sin opprinnelse i middelhavsområdet og Sentral-Asia. Planten har blitt funnet tilfeldig forvillet noen få ganger her i landet.

Bruk

Saflortistel gir en fin, gyllen farge til maten og anvendes først og fremst for fargens skyld. Bruken er utbredt i Kaukasus, der krydderet brukes i kraft, supper, til lammekjøtt og i gryteretter. De tørkede blomstene tilsettes også i krydderblandinger, også her først og fremst for fargens skyld. Saflortistel kalles ofte fattigmannssafran og selges enkelste ganger som ekte safran, men selv om fargen likner, har smakene lite med hverandre å gjøre.

Ringblomst og gurkemeie kan brukes som erstatning for saflortistel.

Av frøene utvinnes olje som anvendes til matlaging.

Historie

Det latinske plantenavnet Carthamus kommer fra det arabiske ordet «qurtum», som betyr «å farge». Tinctorius betyr også farge, eller «den som farger», og i Nord-Afrika har planten lang tradisjon innen tekstilfarging. I dag dyrkes planten først og fremst for produksjon av matolje.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Safrantistelslekta

Øystein Lofthus

Universitetet i Oslo