kapers

Kapers er syltede blomsterknopper av kapersbusken (latinsk navn: Capparis spinosa) i kapersfamilien.

Kapers vokser vilt og dyrkes i middelhavslandene. Det er en meterhøy, tornet og klatrende busk med brede blad og vakre, hvite blomster. Knoppene ligger noen timer og tørker etter at de er høstet, og så legges de i eddik og salt.

Kapers brukes som krydder. Frankrike er det viktigste eksportlandet.