Soya, mørkebrun, krydret væske som tilsettes sauser og supper for å gi dem en pikant og kraftig smak. Den utgjør en viktig del av worcestersaus og andre engelske sauser. Soya fremstilles av soyabønnen ved langvarig gjæring. Den ferdig gjærede masse kalles mizo, som er et yndet nytelsesmiddel i Japan. Ved utpressing og innkoking av mizo fås soya.