Allium porrum

Allium porrum, purre. Foto fra: Hjerl Hede, Jylland

Allium porrum

Allium porrum, purre

Global produksjon av purre, 1961-2021

1961 728638
1962 731881
1963 807225
1964 744894
1965 783621
1966 773167
1967 814750
1968 795068
1969 829932
1970 835974
1971 823410
1972 794513
1973 748719
1974 777466
1975 754339
1976 687049
1977 785365
1978 775941
1979 768195
1980 741939
1981 755547
1982 797198
1983 802504
1984 835558
1985 878168
1986 1009465
1987 1129319
1988 1135098
1989 1349667
1990 1499235
1991 1481315.59
1992 1539369.69
1993 1648144.07
1994 1670982.19
1995 1698376.8
1996 1652088.5
1997 1601325.99
1998 1581281.58
1999 1698646.61
2000 1627818.23
2001 1559117.46
2002 1582379.16
2003 1694804.66
2004 1855848.27
2005 1997127.72
2006 2091174.39
2007 2020987.93
2008 2074400.51
2009 2085362.34
2010 2091048.04
2011 2126209.89
2012 2183275.7
2013 2188455.99
2014 2209637.45
2015 2110682.12
2016 2111727.95
2017 2161050.99
2018 2116078.46
2019 2143570.63
2020 2116557.46
2021 2213183.35
Kilde: FAOSTAT

Purre er en toårig art i påskeliljefamilien som ikke danner typisk løk, men har lange, næringsfylte bladskjeder og lange, smale og flate blad. Det andre året utvikles en kraftig stengel, som i toppen bærer en kuleformet blomsterstand med et stort svøpblad.

Faktaboks

Også kjent som
purreløk
Vitenskapelig navn
Allium ampeloprasum
Beskrevet av
Carl von Linné
Årlig global produksjon
2,2 millioner tonn (2021)
Årlig norsk produksjon
3 100 tonn (2021)

Purre er en grønnsakplante som stammer fra middelhavslandene og ble dyrket alt i oldtiden. Den stammer trolig fra Allium ampeloprasum, som vokser vilt i middelhavslandene. Purre er hardfør og kan dyrkes over nesten hele Norge, men stor avling får man bare i de varmeste strøkene. Den krever gjødslet og kalkrik jord. Hypping om sommeren bleker halsen, gjør den mørere og mildner smaken. Alle sorter tåler litt frost. De seneste og mest hardføre kan overvintre på voksestedet.

Purre er Wales' nasjonalemblem, og på Sankt David dagen 1. mars feirer waliserne og den britiske kongefamilien med å pynte seg med en purre. Ifølge legenden befalte Sankt David at soldatene hans skulle ha en purre på hjelmen som skulle beskytte dem i et slag mot sakserne på 500-tallet. Derfor har alle walisiske soldater (Welsh guards) et emblem med purre på lua/bereten.

Det er purrens hvite skaft som brukes mest som grønnsak, men bladene kan også brukes. Purre brukes som en mildere smaksvariant av løk: rå i salater, kokt, stekt, stuet, smørdampet eller gratinert. Den inneholder cirka 30 milligram vitamin C, 236 milligram kalium, 2,8 gram kostfiber, 90 % vann, 0,2 gram fett og 91 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

purre
Allium ampeloprasum
Tidligere vitenskapelig navn
Allium porrum (L.) J.Gay, Allium ampeloprasum porrum (L.) J.Gay
Artsdatabanken-ID
143440
GBIF-ID
2856037

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg