sennep

Sennep er frø av forskjellige arter i korsblomstfamilien. Mange av frøene brukes som smakstilsetning i mat.

Faktaboks

Etymologi
av latin og gresk sinapis, antagelig egentlig egypt.

Hvit sennep er frøene av hvitsennep. Men den var før et nokså vanlig ugress i kornåkrer i Norge. Den største del av matsennepen fås av denne arten.

Svart sennep er frøene av svartsennep, som også av og til finnes som ugress i Norge. Sareptasennep fås av sennepskål, mens rucolasalat fås av salatsennep.

Preparert på forskjellig måte brukes sennep som krydder til kjøttmat og fiskemat. Et vanlig ettårig ugress i Norge er åkersennep. Den har mørke frø som ikke brukes til krydder.

Levantisk sennep fås av arter i slekten Cleome.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg