selleri

Rotselleri, sellerirot eller knollselleri (latinsk navn: Apium graveolens var. rapaceum) har en stor, knollformet, knudret og grønn til lysebrun rot med sprøtt, hvitt fruktkjøtt. Den brukes særlig i supper, men kan også stekes, kokes eller rives rå til salat. Sellerirot inneholder cirka 11 milligram vitamin C, 460 milligram kalium, 4,2 gram kostfiber, 89 prosent vann, 0,3 gram fett og 27 kilokalorier tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Stangselleri, bladselleri eller stilkselleri (latinsk navn: Apium graveolens var. dulce) har store, tykke, kjøttfulle bladslirer og bladstilker med lite utviklede karstrenger. Tidligere ble bladstilkene kunstig bleket. Noen sorter er delvis selvblekende, da kalt blekselleri, men grønnstilkede sorter blir nå foretrukket. Den brukes mest rå i salater eller som tilbehør, men kan også kokes, smørdampes eller stekes. Stangselleri inneholder cirka 8 milligram vitamin C, 320 milligram kalium, 1,6 gram kostfiber, 95 prosent vann, 0,2 gram fett og 16 kilokalorier tilført energi per 100 gram spiselig vare.