salvie

Salvie, flerårige aromatiske urter i leppeblomstfamilien. 700 arter, derav mange i middelhavslandene. Flere arter er tilfeldig innført i Norge eller forvillet fra hager.

Tesalvie eller kryddersalvie, S. officinalis, er en krydder- og legeplante som har vært kjent og brukt helt siden oldtiden. Den har hvithårete blad, unge blad brukes friske eller tørkede som krydder. Kraftig og litt bitter smak. Brukes til flere slags retter, bl.a. farse- og kjøttretter, fuglestuffing, og også til urtete.

Praktsalvie, S. splendens fra Brasil, og en rekke andre arter, f.eks. engsalvie, S. pratensis, dyrkes som prydplanter.