Krydderier med mer eller mindre sterk og brennende smak, først og fremst arter i slekten Piper (se nedenfor). Svart, hvit og grønn pepper kommer fra samme busk, krydderpepper, Piper nigrum. Grønn pepper er umodne bær som er høstet og tørket uten fermentering. Svart pepper er umodne bær som er fermentert og tørket. Hvit pepper er modne bær hvor fruktkjøttet fjernes (skrelles) slik at nesten bare frøet gjenstår. Alle tre slag inneholder alkaloidene piperin og piperidin løst i eteriske oljer.
Pepper er et av menneskenes tidligst kjente og anvendte krydderier, og omtales allerede i de gamle Veda-bøker. Grekerne lærte det å kjenne gjennom Aleksander den stores tog til India. I middelalderen hadde Genova og Venezia monopol på pepperhandelen, og prisen var meget høy. Da sjøveien til India ble oppdaget, la pepperhandelen grunnlaget for de nederlandske og engelske ostindiske kompaniers store rikdommer.
Pepper betegner også krydder av helt andre planter, f.eks. cayennepepper, spansk pepper (se paprika) og pepperrot.
Rosa pepper eller rosépepper er fruktene av peppertreet, Schinus molle.
Sichuanpepper (etter provinsen Sichuan i Kina) eller anispepper er fruktene av Zanthoxylon simulans i rutefamilien, samme familien som appelsin og sitron, mens guineapepper (paradiskorn) kommer fra planten Aframomum melegueta i ingefærfamilien. Jamaicapepper er et annet navn på allehånde.