piperin

Molekylmodell av piperin. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Rød kuler står for oksygenatomer. Blå kuler står for nitrogenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
piperin
Lisens: CC BY SA 3.0
Strukturformel for piperin
piperin
Lisens: CC BY SA 3.0

Artikkelstart

Piperin er en kjemisk forbindelse som finnes i pepperartene. Løst i alkohol har det en brennende smak. Kjemisk sett er det et alkaloid. Det danner fargeløse prismer og har smeltepunkt 130 °C. Ved koking med kalilut spaltes det i piperidin og piperinsyre.

Faktaboks

Uttale
piperˈin
Etymologi
av latin ‘pepper’

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg