Tilberedningsteknikker og grunnbegreper i matlaging

Kokekunst, tilberedning av de forskjellige næringsmidler slik at rettene blir velsmakende, næringsrike og lett fordøyelige. Sansen for finere matlagning hevdes å være et karakteristisk trekk ved alle kultursamfunn som har nådd en viss utvikling. Kokekunsten kan studeres fra forskjellig utgangspunkt, som f.eks. historisk, fysiologisk, sosialt, økonomisk osv. Hele artikkelen

Vi trenger ny fagansvarlig for

Tilberedningsteknikker og grunnbegreper i matlaging

Vil du bli fagansvarlig?

Redaktør

Anne Eilertsen

Inneholder 83 artikler:

U

  1. umami