delikatesse

Delikatesse, lekkerbisken; i flertall om finere matvarer som salater, pålegg o.l.; i eldre språk også finfølelse, hensynsfullhet, takt.

Faktaboks

Uttale: delikatˈesse
Etymologi: tysk

Videre lesning

delikatesseforretning

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

delikatesse er i kategorien Tilberedningsteknikker og grunnbegreper i matlaging

kokekunst
Brødsmulesti
Kokekunst, tilberedning av de forskjellige næringsmidler slik at rettene blir velsmakende, næringsrike og lett fordøyelige. Sansen for finere matlagning hevdes å være et karakteristisk trekk ved alle kultursamfunn som har nådd en viss utvikling. Kokekunsten kan studeres fra forskjellig utgangspunkt, som f.eks. historisk, fysiologisk, sosialt, økonomisk osv. Til den tekniske siden hører utviklingen av oppvarmingsmåter, kokekar, bakerovner o.l. Tilgangen på råvarer spiller også en stor rolle.

Les hele artikkelen