karamell

Karamell er sukker har blitt varmet opp til 160–200 °C og kjølt ned igjen. Prosessen kalles karamellisering.

Faktaboks

uttale:
karamˈell
etymologi:
av spansk, muligens omdannet av latin cannamella, ‘rørsukker’

Karamellen er brun, og kan variere fra seig til sprø i konsistensen. Det kan tilsettes forskjellige ingredienser som fløte, nøtter og frukt med mer. Karameller kan også være fylte, eller inngå som ingrediens i andre matvarer, som sjokolade, kaker og lignende. Karamell er også navnet på et fargestoff som brukes i næringsmiddelindustrien.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg