Karamell er sukker som har blitt varmet opp til 160–200 °C og kjølt ned igjen. Prosessen kalles karamellisering.
Karamellen er brun og kan variere fra seig til sprø i konsistensen. Det kan tilsettes forskjellige ingredienser som fløte, nøtter og frukt med mer. Karameller kan også være fylte, eller inngå som ingrediens i andre matvarer, som sjokolade, kaker og lignende.
Ordet karamell brukes også om fargestoffet sukkerkulør, som brukes i næringsmiddelindustrien.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.