Forvelle eller blanchere er å la faste matvarer ligge noen minutter i kokende vann, som siden helles bort.

Visse grønnsaker og sopp bør forvelles før dypfrysing eller tilberedning for å inaktivere enzymer og mikroorganismer og/eller for å fjerne bitter smak. Kål og løk blir lettere å fordøye etter forvelling.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.