forvelle

Av .
Lisens: Gnu FDL

Forvelle er å la matvarer ligge noen minutter i kokende vann, som siden helles bort. Dette kalles også å blanchere.

Faktaboks

uttale:
forvˈelle
etymologi:

Visse grønnsaker og sopp bør forvelles før dypfrysing eller tilberedning for å inaktivere enzymer og mikroorganismer og/eller for å fjerne bitter smak. Kål og løk blir lettere å fordøye etter forvelling.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg