Forvelle eller blanchere er å la faste matvarer ligge noen minutter i kokende vann, som siden helles bort.

Visse grønnsaker og sopp bør forvelles før dypfrysing eller tilberedning for å inaktivere enzymer og mikroorganismer og/eller for å fjerne bitter smak. Kål og løk blir lettere å fordøye etter forvelling.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.