Blåkoking er en fransk måte å koke ferskvannsfisk på. Fisken må være helt fersk, nettopp avlivet, og slimet på skinnet må sitte på.

Faktaboks

Etymologi
fransk au bleu

Fisken kokes i vann med temmelig stor tilsetning av eddik. Av og til helles eddik rett på fisken. Det er fiskens slimlag som bidrar til blåfargingen.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg