blåkoking

Blåkoking er en fransk måte å koke ferskvannsfisk på. Fisken må være helt fersk, nettopp avlivet, og slimet på skinnet må sitte på.

Faktaboks

blåkoking
Etymologi
fransk au bleu

Fisken kokes i vann med temmelig stor tilsetning av eddik. Av og til helles eddik rett på fisken. Det er fiskens slimlag som bidrar til blåfargingen.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg