Store norske leksikon
Panering av en matvare er å dekke den med strøkavring eller tørre brødsmuler. Vanligvis dypper man den i melk eller sammenpisket egg først, så smulene skal sitte fast. Når matvaren deretter stekes, danner paneringen raskt en sprø skorpe som holder på saftigheten i det som er innenfor.
Faktaboks
- Uttale
-
panˈering
- Etymologi
-
av fransk ‘dekke med et lag av knust brød’
- Også kjent som
-
griljering
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.