blanchere

Blanchere er å koke råvarer, for eksempel rå grønnsaker, til de er al dente, men ikke rå. Etterpå legges de direkte i isvann. På denne måten stoppes kokeprosessen raskt, og grønnsakene beholder fargen.

Faktaboks

Uttale

blansj'ere [blaŋʃere]

Etymologi
av fransk ‘hvit’
Også kjent som
blansjere

Blanchering er en matlagingsmetode som sikrer en kontrollert kokeprosess.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg