Forvelling
Av .
Lisens: Gnu FDL

Blanchere er å koke råvarer, for eksempel rå grønnsaker, til de er al dente, men ikke rå. Etterpå legges de direkte i isvann. På denne måten stoppes kokeprosessen raskt, og grønnsakene beholder fargen.

Faktaboks

Uttale

blansj'ere [blaŋʃere]

Etymologi
av fransk ‘hvit’
Også kjent som
blansjere

Blanchering er en matlagingsmetode som sikrer en kontrollert kokeprosess.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg