blanchere

Av .
Lisens: Gnu FDL

Blanchere er å koke råvarer, for eksempel rå grønnsaker, til de er al dente, men ikke rå. Etterpå legges de direkte i isvann. På denne måten stoppes kokeprosessen raskt, og grønnsakene beholder fargen.

Faktaboks

uttale:

blansj'ere [blaŋʃere]

etymologi:
av fransk ‘hvit’
også kjent som:
blansjere

Blanchering er en matlagingsmetode som sikrer en kontrollert kokeprosess.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg