MG, studiet av kjemiske og fysiske prosesser i forbindelse med tilberedning av mat. Begrepet ble lansert i 1980-årene av den franske kjemikeren Hervé This og den britiske fysikeren Nicholas Kurti.

Naturvitenskapen blir tatt i bruk i den hensikt å utvikle nye og delikate retter og for å få bedre innsikt i hva som skjer ved matlaging og måltider. Nye redskaper blir designet og uvante sammensetninger blir utforsket.

Fra 1992 har stjernekokker, forskere og spesialister fra matvareindustrien avholdt konferanser på Sicilia annet hvert år for å gjøre molekylær gastronomi mer kjent som fagområde.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.