Karotener er sterkt rødfargede krystallinske organiske forbindelser. Det vanligste karotenet er betakaroten (β,β-karoten) som gir den oransje fargen på gulrota. Et annet vanlig karoten er lykopen som gir rødfargen til tomat. Karotener er uløselig i vann, men løselig blant annet i oljer.
Kjemisk sett er karotener alkener og hydrokarboner, oftest med kjemisk formel C40H56. De hører til en stor gruppe naturlige pigmenter som kalles karotenoider.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.