Lykopen er et naturlig, rødt fargestoff som brukes som tilsetningsstoff med E-nummer E 160d. Det gir den røde fargen til tomater, paprika, nyper og annet, og er et karoten beslekta med betakaroten. Lykopen brukes i en lang rekke bearbeida matvarer i begrenset mengde (30 mg/kg matvare).
Faktaboks
- Norsk navn
- lykopen
- Engelsk navn
- lycopene
- Også kjent som
-
tomatfarge
- Uttale
- lykopˈen
- Etymologi
- fra planteslekten Lycopersicon
- Kjemisk formel
-
C40H56
- Stoffklasse
- karoten, alken
- E-nummer
- E 160d
- Smeltepunkt
- 175 °C
- Tilstand
- fast stoff
Lykopen er et sterkt rødfarget hydrokarbon med smeltepunkt 175 °C. Den kjemiske formelen er C40H56. Det er lettløselig i upolare løsemidler, og ødelegges av oksygen i luft og av lys, men er mer stabilt enn de fleste andre karotenoider.
I motsetning til betakaroten, så kan ikke lykopen omdannes til A-vitamin i kroppen.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.