betakaroten

Betakaroten finnes i mange planter og bidrar til rød-gul farge både i mat og i naturen for øvrig. Gulrot inneholder omtrent 10 mg betakaroten per 100 gram, mens grønnkål og persille inneholder rundt 5 mg per 100 gram. Betakaroten utnyttes industrielt blant annet som fargestoff i mat og har da kodenummer E160a. Det brukes også i farmasøytisk industri som vitamintilskudd, og i kosmetikk.

Betakaroten er et karotenoid med to β-ringer. β-karoten omdannes til vitamin A (retinol) i kroppen. Forholdet mellom retinol og β-karoten er: 1 mg retinol = 1 retinolekvivalent = 6 mg β-karoten.