Carpaccio, italiensk matrett med løvtynne, rå skiver av kjøtt. Den består oftest av skivet okse- eller kalvekjøtt, servert med f.eks. flak av parmesan, olivenolje og salat. Retten ble populær da den ble introdusert på menyen til restauranten Harry's Bar i Venezia, og er oppkalt etter maleren Vittore Carpaccio. Rå fisk som er anrettet på samme måte, blir også kalt carpaccio.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.