Carpaccio er en italiensk matrett med løvtynne, rå skiver av kjøtt. Den består oftest av skivet okse- eller kalvekjøtt, gjerne servert med flak av parmesan, olivenolje og salat.

Retten ble populær da den ble introdusert på menyen til restauranten Harry's Bar i Venezia, og er oppkalt etter maleren Vittore Carpaccio.

Rå fisk som serveres på samme måte blir også kalt carpaccio.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.