Kjøttproduksjon og slakt

Kjøtt, i dagligtale det slaktede dyrs muskler med vedhengende fett, bindevev, årer, nerver, hud osv., slik det selges som menneskeføde. I snevrere betydning selve musklene, som består av tverrstripede, mangekjernede muskelceller (muskeltråder); bunter av muskelceller sammenholdt ved fint bindevev til trevler.Like etter døden inntrer dødsstivheten, rigor mortis, som kommer til uttrykk ved at muskelvevet blir stivt og uelastisk. Hele artikkelen

Fagansvarlig

Laila Aass

NMBU – Norges miljø- og biovitenskapelige universitet

Redaktør

Anne Eilertsen

Inneholder 27 artikler: