Kjøttproduksjon og slakt

Kjøtt, i dagligtale det slaktede dyrs muskler med vedhengende fett, bindevev, årer, nerver, hud osv., slik det selges som menneskeføde. I snevrere betydning selve musklene, som består av tverrstripede, mangekjernede muskelceller (muskeltråder); bunter av muskelceller sammenholdt ved fint bindevev til trevler. Like etter døden inntrer dødsstivheten, rigor mortis, som kommer til uttrykk ved at muskelvevet blir stivt og uelastisk. Hele artikkelen