entrecôte

Entrecôte er en stykningsdel fra framparten på storfeslakt. Denne benfrie biffen hentes fra fremre del av ytrefileten. Entrecôten er mer fettrik enn de delene av ytrefileten som ligger lenger bak på dyret, og regnes derfor å være av høy spisekvalitet, med god smak og mørt kjøtt.

Faktaboks

Uttale

angtrekˈåt

Etymologi

fransk entrecôte, av entre 'mellom' og côte 'side, ribbein'; jevnfør kotelett

Også kjent som

entrecote

Navnet kommer fra fransk découpée entre deux côtes, som betyr «skåret ut mellom to ribbein».

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg