Brissel, kjertel (thymus) i brysthulen bak øvre del av brystbenet hos virveldyr. Brisselen er relativt sett størst hos unge dyr. Brisselen fra kalv, lam og andre klovdyr er en delikatesse. Brisselkjøttet er lyst og bløtt, og må renses, vannes og forvelles før videre tilberedning. Brisselen er todelt, en rund del, nøtten (fr. noix), og en langstrakt, halsen (fr. gorge). Nøtten regnes som best.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.