stresskjøtt

Stresskjøtt, betegner kjøtt med forringet kvalitet fordi dyrene før slakting har vært utsatt for lang tids stress.

I slakt av storfe og svin forekommer såkalt DFD-kjøtt (dark, firm, dry) som er mørkt, fast og tørt.

Hos svin kan det utvikles PSE-kjøtt (pale, soft, exudative) som er blekt, mykt og væskedrivende.

Arvelig disposisjon er en årsaksfaktor.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg