Stresskjøtt, kjøtt med forringet kvalitet fordi dyrene før slakting har vært utsatt for lang tids stress. I slakt av storfe og svin påtreffes såkalt DFD-kjøtt (dark, firm, dry) som er mørkt, fast og tørt. Hos svin kan det utvikles PSE-kjøtt (pale, soft, exudative) som er blekt, mykt og væskedrivende. Arvelig disposisjon er en årsaksfaktor.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.