Stresskjøtt, betegner kjøtt med forringet kvalitet fordi dyrene før slakting har vært utsatt for lang tids stress.
I slakt av storfe og svin forekommer såkalt DFD-kjøtt (dark, firm, dry) som er mørkt, fast og tørt.
Hos svin kan det utvikles PSE-kjøtt (pale, soft, exudative) som er blekt, mykt og væskedrivende.
Arvelig disposisjon er en årsaksfaktor.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.