Stresskjøtt, kjøtt med forringet kvalitet fordi dyrene før slakting har vært utsatt for lang tids stress. I slakt av storfe og svin påtreffes såkalt DFD-kjøtt (dark, firm, dry) som er mørkt, fast og tørt. Hos svin kan det utvikles PSE-kjøtt (pale, soft, exudative) som er blekt, mykt og væskedrivende. Arvelig disposisjon er en årsaksfaktor.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.