Store norske leksikon
Artikkelstart
Medaljong er et stykke kjøtt fra beinfri ytrefilet eller indrefilet fra storfe, svin eller lam. Disse filetene er opprinnelig langstrakte muskler som strekker seg langsetter ryggen på slaktet, på undersiden av ryggvirvlene, og som har rundt eller ovalt tverrsnitt. Dette gjør disse filetene velegnet til å finskjæres til medaljonger før steking eller grilling.
Faktaboks
- Uttale
- medaljˈong
- Etymologi
- av fransk ‘stor medalje’
Medaljonger er forholdsvis dyrt kjøtt, ettersom indre- og ytrefileter er de mest verdifulle biffstykkene i et slakt.
Kommentarer (2)
skrev Vegard Jensløkken
Dette må være den korteste mest mangelfulle artikkelen her. Er jo ikke noe innhold, man er like klok etter å ha lest overskriften. Kunne for eksempel skrive hvor på dyret, hvilke dyr osv...
svarte Anne Eilertsen
Hei, og takk for innspillet! Jeg er enig i at artikkelen er for kort, og vi har planer om å få gjort noe med alle artiklene om ulike kjøttstykker, deler av slakt og så videre. Vennlig hilsen Anne (redaktør).
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.