gallussyre

Gallussyre, (av galleple), 3,4,5-trihydroksybenzosyre, fargeløst eller svakt gulaktig krystallpulver med smeltepunkt 222 °C. Tungt løselig i kaldt vann, lettløselig i varmt vann og i alkohol. Gallussyre har kjemisk formel C₆H₂(OH)₃COOH og er en énbasisk syre avledet av den treverdige fenolen pyrogallol, 1,2,3-trihydroksybenzen.

Gallussyre er en meget utbredt plantesyre og finnes bl.a. i gallepler, teblad, eikebark, granatrotbark osv., dels i fri tilstand, men mest ester- og glykosidaktig bundet i garvestoffer av typen tannin.

Fremstilles ved spalting av tannin i en fermenteringsprosess eller ved behandling med varm, fortynnet syre. Gallussyre virker sterkt reduserende, særlig i alkalisk løsning. Med treverdige jernsalter gir den et blåsvart bunnfall. Ble tidligere brukt til fremstilling av blekk. Utgangsstoff for produksjon av mange fargestoffer og farmasøytiske preparater samt syntetiske garvestoffer. Tjener dessuten som utgangsstoff for fremstillingen av pyrogallol.