samlebetegnelse på fruktene fra enkelte varianter av planteartene Capsicum annuumgruppeLongum og C. frutescens, i søtvierfamilien, opprinnelig hjemmehørende i Mellom-Amerika. Brukes fersk, tørket, syltet, røkt eller knust til krydderpulver. Alle er først grønne, noen modnes til rød, rødgul eller gul farge.
Chilipepper inneholder alkaloidet capsaicin som gir frukten den sterke smaken. Mange ulike varianter med varierende styrke, små varianter er ofte de sterkeste. Poblano er en mild variant, jalapeño, grønn og rød chili, pimientos samt serrano er middels sterke varianter, habanero (brukes i Tabasco) og cayennepepperet piri piri er sterke varianter, mens bhut jolokia fra India regnes for å være den aller sterkeste.
Styrken på chilipepper måles ofte i Scoville-enheter (SHU, Scoville Heat Units); skalaen går fra 0 (mild paprika) til om lag 16 millioner (rent capsaicin). Bhut jolokia er målt til like over 1 million SHU. Enheten er oppkalt etter den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville, som i 1912 utviklet skalaen.
Se også paprika.