ysting

Ysting er det å fremstille ost ved oppvarming av melk. Når melken er oppvarmet til ønsket temperatur tilsettes syrningskultur og deretter løype slik at melkeproteinene koagulerer og skiller seg fra mysen. Ystingen inkluderer også forskjellige etterfølgende prosesser fram til modning, avhengig av hva slags type ost som skal tilvirkes.

Faktaboks

etymologi:

fra norrønt: bli til ost

Koking av brunost er også definert som ysting.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg