Pultost er en norsk ost laget av skummet surmelk, som i likhet med gammelost er syrefelt. En rekke varianter finnes, fra en tørr, kornete type til ost med smørbar konsistens. Også modningsgraden har mye å si for smaken. Den blir ofte tilsatt karve. Den skarpe, spesielle smaken skyldes i stor grad gjæring av ostemassen, forårsaket av gjærsopp innen visse slekter av familien Cryptococcaceae.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.