Fra 1. utgave av Aschehougs leksikon (1906–13).

KF-bok. Begrenset gjenbruk

Pultost, norsk ost laget av skummet surmelk, som i likhet med gammelost er syrefelt, ikke løpefelt. En rekke varianter finnes, fra en tørr, kornete type til ost med smørbar konsistens. Også modningsgraden har mye å si for smaken. Den blir ofte tilsatt karve. Den skarpe, spesielle smaken skyldes i stor grad gjæring av ostemassen, forårsaket av gjærsopp innen visse slekter av familien Cryptococcaceae. Osten er sterkt saltet. Inneholder bare 0,9 g fett og gir 540 kJ (150 kcal) per 100 g.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.