briljantblått FCF – Store norske leksikon

Briljantblått FCF brukes ofte som blå farge i kakepynt, og som grønn farge når det blandes med et gult fargestoff.

Kakepynt

Av Einar Skarstad Egeland.

Lisens: CC BY SA 3.0

Briljantblått FCF er et blått, ikke-naturlig, syntetisk tjærefargestoff.

Faktaboks

Også kjent som

C.I. Acid Blue 9

C.I. Food Blue 2

FD & C Blue No. 1

E 133

C.I. 42090 (også feilaktig kalt C.I. 42900)

Dinatrium 3-(N-etyl-N-{4-[(4-{N-etyl-N-[(3-sulfonatofenyl)metyl]amino}fenyl)(2-sulfonatofenyl)metylen]-2,5-sykloheksadien-1- yliden}ammoniummetyl)-benzensulfonat [CAS-nr. 3844-45-9]

CAS-nr. 3844-45-9

Uttale

brillj'antblått eff-se-eff

Kjemisk formel

C37H34N2Na2O9S3

Tilstand

fast stoff

Briljantblått i mat

Briljantblått FCF er tillatt brukt som tilsetningsstoff i blant annet konserverte røde frukter og erter. Det er mest kjent som fargestoff i blått godteri og kakepynt.

Mattrygghet

Fargestoffet blir i økende grad bytta ut med blått Spirulina-ekstrakt, siden noen forbrukere foretrekker naturlige fargestoffer. De ikke-naturlige fargestoffene som er tillatt i matvarer, er imidlertid trygge å spise.

I Norge var kunstige blå fargestoffer forbudt fram til regelverket for tilsetningsstoffer ble samkjørt med EUs regelverk i 1997.

Kjemiske egenskaper

Briljantblått FCF er et rødfiolett pulver med metallisk glans, og er løselig både i vann og alkohol. Stoffet har, løst i svovelsyre, en guloransje farge, som skifter til først gult og så grønnaktig blått ved fortynning med vann.

Stoffet brukes også i blant annet biologien, tøyfarging, legemidler og kosmetikk.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Næringsmiddelteknologi

Einar Skarstad Egeland

Nord universitet