agurk av . CC0 1.0

agurk

Agurk. Slangeagurk.

.
Lisens: Begrenset gjenbruk

Agurk er en ettårig art i gresskarfamilien.

Faktaboks

uttale:
agˈurk
etymologi:

fra tysk eller nederlandsk, gjennom slavisk fra gresk angurion, 'vannmelon'.

også kjent som:

Cucumis sativus

Frukten (agurken) er avlang eller rund, pigget, gul, grønn eller hvit. Den brukes i umoden tilstand. Planten er en slyngplante med slyngtråder, håndflikede blad og store, gule blomster. Agurk inneholder om lag 95 % vann og har liten næringsverdi. Det finnes flere kultursorter.

Historikk

Agurk er en gammel kulturplante og har vært kjent som kjøkkenvekst i over 3000 år. Den finnes ikke viltvoksende, men antas å stamme fra Nord-India der det vokser nærstående arter. Agurkplanten tåler lite kulde og kan her i landet bare dyrkes i de varmeste strøkene.

Kultursorter

Slangeagurk

Slangeagurk, også kalt salatagurk, har lange frukter med grønt, spiselig skall. Slangeagurken spises rå og brukes i salater og som pålegg.

Asieagurk

Asieagurk har 20–30 centimeter lange, oransjegule, tykke frukter som høstes nesten modne. Asieagurken brukes til sylting.

Drueagurk

Drueagurk eller sylteagurk har små frukter som høstes umodne. Etter sylting kalles små sylteagurker (3–6 centimeter) også picklesagurk, mens de over 9 centimeter kalles salteagurk.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg