Credo (restaurant)

Kjøkkenet legger stor vekt på lokale råvarer, dyrevelferd og landbruk som ivaretar miljøet. Driften har praktisert bærekraft og økologi i mer enn 20 år, og praksisen omfatter også menneskene som fanger fisk, produserer grønnsaker, kjøtt og melkeprodukter og de som lager og serverer maten.

Stilen er nyskapende, forankret i lokal og norsk tradisjonsmat. En stor del av råvarene er tørket, fermentert eller speket. Drikkemenyen inneholder øl, mjød og sider i tillegg til økologiske og biodynamiske viner.

Credo åpnet i 1998 i Trondheim av Heidi Bjerkan, Calle Fegth og Tor Schølberg. Fra 2005 til 2012 var Heidi Bjerkan kjøkkensjef ved Det kongelige hoff, og da Calle Fegth trakk seg ut av selskapet i 2013, tok Heidi Bjerkan over driften og eierskapet.

I 2018 flyttet restauranten fra Credoveita i Trondheim sentrum til nye lokaler i industrihallen etter Bergs Maskin på Lilleby. Restaurantselskapet er medeier i Geitmyra Trondheim, som er en ikke-kommersiell stiftelse som lærer barn og unge å lage mat og få et bevisst forhold til hva de spiser.

I 2024 ble Credo og Jossa lagt til fordel for Credo Competence Center og andre kulturaktiviteter.

• Restauranten fikk en stjerne i Michelinguiden i 2019. Samme år fikk restauranten og kjøkkensjef Heidi Bjerkan Michelins første pris for bærekraft, Grønn kløver.
• Jossa Mat og drikke har også Michelins Bib gourmand og Grønn kløver for bærekraft.

• bistro
• bærekraft
• Michelinguiden
• restaurant
• økologi