Keratin, proteiner karakterisert ved fibrøs oppbygning, meget lav løselighet og høyt innhold av svovelholdig aminosyre (cystein). Man skiller mellom α-keratin, som er cysteinrikt og finnes i hud, hår, ull, negler og horn, og β-keratin, som finnes bl.a. i silke, fuglenebb og klauver. Den spiralformede strukturen i α-keratin kan ved oppvarming strekkes ut til en struktur som er beslektet med den i β-keratin. Således kan hår, når det utsettes for fuktig varme, strekkes til nesten den dobbelte lengde. Se proteiner (struktur).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.