lecitin - E322

Lecitin er en kjemisk forbindelse som finnes naturlig i mange matvarer, for eksempel eggeplomme. Stoffet har en emulgerende virkning som blant annet utnyttes ved produksjon av majones når olje og vann skal blandes.

Det finnes ulike lecitiner. Lecitin fra soya benyttes mye som tilsetningsstoff/emulgator og har da E-nummer E322. Det benyttes i en rekke matvarer som bakevarer, sjokolade og godterier, sauser, supper, med mer. ADI-verdien er ikke begrenset.