Artikkelstart
Lecitin er en kjemisk forbindelse som finnes naturlig i mange matvarer, for eksempel i eggeplomme. Stoffet har en emulgerende virkning som blant annet utnyttes ved produksjon av majones når olje og vann skal blandes.
Faktaboks
- Uttale
-
lecitˈin
- Etymologi
-
av gresk ‘eggeplomme’
- Også kjent som
-
E322, fosfatidylkolin
Det finnes ulike lecitiner. Lecitin fra soya benyttes mye som tilsetningsstoff/emulgator og har da E-nummer E322. Det benyttes i en rekke matvarer som bakevarer, sjokolade og godterier, sauser, supper med mer. ADI-verdien er ikke begrenset.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.