Lecitin er en forbindelse (se lecitiner) som finnes naturlig i mange matvarer, for eksempel eggeplomme, og som har en emulgerende virkning som blant annet utnyttes ved produksjon av majones når olje og vann skal blandes. Lecitin fra soya benyttes mye som tilsetningsstoff/emulgator og har da kodenummer E322. Det benyttes i en rekke matvarer som bakevarer, sjokolade og godterier, sauser, supper, med mer. ADI-verdien er ikke begrenset.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.