Baker er en faglært yrkesutøver som produserer brød og bakervarer.
baker
Arbeidssted
Bakeryrket er fortsatt håndverkspreget, men baseres i stadig høyere grad på ny teknologi både i tradisjonelle håndverksbedrifter og i industribakerier. Den tekniske utviklingen har ført til at antall bakerier har blitt sterkt redusert, mens gjennomsnittsstørrelsen har økt.
Arbeidsstedet til en baker kan være alt fra små håndverksbakerier, kafeer og hoteller, til store industrianlegg som produserer bakervarer for butikkjeder.
Arbeidsoppgaver
Arbeidsoppgavene til en baker vil være avhengig av arbeidsstedet. Arbeidsoppgavene varierer fra deigtilberedning, elting, formgivning, steking og pakking, til å starte opp, overvåke og drifte produksjonsmaskiner og utstyr. En baker utfører også:
- kvalitetskontroll
- rengjøring og vedlikehold
- oppfølging av lærlinger
En bakers arbeid er nært beslektet med det som utføres av en konditor, og mange yrkesutøvere i bransjen har avlagt svenneprøve i begge disse håndverksfagene.
Utdanning
Man utdanner seg til å bli baker ved å gå på restaurant- og matfag på videregående skole i to år, deretter to års læretid i bedrift.
Elever ved Oslo yrkesskole, bakere og konditorer, i 1969
Av
Per Svensson/Aftenposten/NTB.
Lisens:
Begrenset gjenbruk
Opplæringen til baker skjer normalt ved to år i videregående skole og to år i lære.
- Første året: vg1 restaurant- og matfag
- Andre året: vg2 baker og konditor
- Deretter jobber man som lærling i to år i en bedrift.
Læretiden avsluttes med en svenneprøve.
Med fem års relevant erfaring som ufaglært baker, er det er også mulig å ta fagbrev som praksiskandidat. Først avlegges en teoretisk prøve, deretter svenneprøven.
Videreutdanning
Med en tilleggsutdanning kan en faglært baker bli mester i faget. Det er også mulig å gjennomføre spesialisering i baker- og konditorfaget gjennom fagskoleutdanning. Yrkesfaglærerutdanning er også et alternativ.
Organisering
Baker- og konditorbransjens Landsforening (BKLF) har røtter tilbake til 1898 og har flere interbasjonale samarbeidspartnere. Foreningen er medlem i foreningen NHO Mat og drikke i Næringslivets Hovedorganisasjon. BKLF utgir bladet Baker–Konditor.
Lønnstakernes hovedorganisasjon er Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.