Kurkumin er et fargestoff i pulverform som blir utvunnet fra jordstengelen av gurkemeie. Det er et naturlig oransjegult fargestoff som har kodenummer E 100 når det brukes som tilsetningsstoff i matvarer.
Faktaboks
- Norsk navn
- kurkumin
- Engelsk navn
- turmeric yellow
- Også kjent som
-
curcumin, gurkemeiefarge, kurkum, kurkumagult, C.I. Natural Yellow 3, C.I. 75300
består av (1E,4Z,6E)-1,7-bis(4-hydroksy-3-metoksyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion [CAS-nr. 458-37-7], sammen med mindre mengder av
(1E,4Z,6E)-1-(4-hydroksyfenyl)-7-(4-hydroksy-3-metoksyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion [CAS-nr. 33171-16-3]
(1E,4Z,6E)-1,7-bis(4-hydroksyfenyl)-hepta-1,6-dien-3,5-dion [CAS-nr. 33171-05-0]
- Uttale
- kurkumˈin
- Etymologi
- av Curcuma
- Kjemisk formel
- C21H20O6
- Stoffklasse
- aromatiske forbindelser, alkoholer, etere, ketoner, engler
- E-nummer
- E 100
- Smeltepunkt
- 183 °C
- Tilstand
- fast stoff
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.