matolje

Matolje er en fellesbetegnelse på oljer som brukes i matlaging, for eksempel olivenolje, jordnøttolje, soyaolje, solsikkeolje, rapsolje, bomullsfrøolje og maisolje. De forskjellige oljene inneholder ulike mengder av de enkelte fettsyrene.

Oljene finnes i ulike kvaliteter avhengig av produksjonsmåte. De får dermed forskjellige kvalitets- og bruksegenskaper, for eksempel når det gjelder smak og evne til å tåle høye temperaturer ved steking.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg