Navnet er laget av initialene til Øystein Ellingsens barn, Bendik og Anna Raknes Ellingsen
Bare er en restaurant i Bergen med en stjerne i Michelinguiden. Den ligger i tredje etasje på Hotel Bergen Børs.
Kjetil Bratshaug Smørås er hovedeier, og de opprinnelige eierne Øystein K. Ellingsen og Kristian Bretten Vangen driver restauranten og har mindre eierandeler.
Restauranten har 40 sitteplasser og en bar med plass til 40. Den tilbyr en full eller halv meny som kan følges av vin eller juice tilpasset hver rett. Råvarene er i stor grad tilpasset råvaresesongen, og inntil 90 prosent av råvarene kommer fra jegere, fiskere og små produsenter i Vestland.
I vinbaren serveres småretter sammen med en cocktail før gjesten inviteres til bordet i restauranten. Vinutvalget spenner fra klassiske storheter til særegne småprodusenter.
Restauranten åpnet opprinnelig i 2009 i Hotell Norge. Da hotellet skulle pusses opp, flyttet restauranten til Hotel Bergen Børs. Av økonomiske grunner fikk restauranten hotellet inn på eiersiden i 2019. Ambisjonen om en Michelin-stjerne gjorde at man valgte å høyne det allerede høye nivået. Tildelingen av en Michelin-stjerne økte pågangen fra gjester, noe som bedret økonomien.
Eierne drev også Bare Vestland på samme adresse, et rimelig spisested med vestlandstapas, tradisjonsretter og øl. Den ble lagt ned under koronapandemien. Også her var råvarene lokale.
Restaurant Bare ble i 2020 den første i Bergen til å motta en stjerne i Michelinguiden.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.