mykotoksikoser, skyldes enten inntak av giftige sopper eller av matvarer, fôr som er infisert med giftige mikrosopper og deres gifter (mykotoksiner), f.eks. aflatoksiner. Mange soppforgiftninger skyldes sekundære toksiner som fremkommer ved bakterievirksomhet i bedervede sopper som normalt er spiselige. Alvorlige soppforgiftninger forekommer ikke så ofte i Norge, men er langt hyppigere lenger sør i Europa. Her er de farligste giftsoppene meget vanligere, og tradisjonelt spises det mye mer sopp. Både ved alvorlige og mindre alvorlige soppforgiftninger er de første symptomene nesten alltid kvalme, oppkast og diaré. Tiden fra soppen spises til de første symptomer melder seg, latenstiden, forteller om det dreier seg om livstruende eller forbigående soppforgiftning. En latenstid på 6–24 timer er vanlig for dødelige arter som grønn fluesopp, giftige slørsopper og sandmorkel (se også giftige sopper), mens ½–3 timer er vanlig ved mindre farlige soppforgiftninger.