oljesyre

Molekylmodell av oljesyre. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Røde kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
oljesyre
Lisens: CC BY SA 3.0
Strukturformel for oljesyre
oljesyre
Lisens: CC BY SA 3.0

Artikkelstart

Oljesyre er en kjemisk forbindelse som finnes i mange typer fett, særlig i oljer. Den er en oljeaktig, fargeløs og luktfri organisk forbindelse med smeltepunkt 14 °C. Den kjemiske formelen er CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.

Oljesyre er en enumettet fettsyre og forekommer i stor utstrekning i fettarter, særlig i fete oljer, hvor den er bundet som ester med glyserol. Den er hovedbestanddelen i olivenolje og bruke som råstoff for mange vaskemidler. Fordi den er en umettet syre, kan den hydrogeneres, og da går den over til stearinsyre. Dette kalles fettherding.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg