Oljesyre, oljeaktig, fargeløs og luktfri organisk forbindelse med smeltepunkt 14 °C, formel CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Hører til de enumettede fettsyrene og forekommer i stor utstrekning i fettartene, særlig i fete oljer hvor den er bundet som ester med glyserol. Hovedbestanddel i olivenolje. Råstoff for vaskemidler. Fordi den er en umettet syre, kan den hydrogeneres og går da over til stearinsyre (fettherding).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.