Oljesyre, oljeaktig, fargeløs og luktfri organisk forbindelse med smeltepunkt 14 °C, formel CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Hører til de enumettede fettsyrene og forekommer i stor utstrekning i fettartene, særlig i fete oljer hvor den er bundet som ester med glyserol. Hovedbestanddel i olivenolje. Råstoff for vaskemidler. Fordi den er en umettet syre, kan den hydrogeneres og går da over til stearinsyre (fettherding).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.