Fettherding er den viktigste behandlingsprosess for omdanning av ulike matoljer til faste fettstoffer, som kan danne basis for produksjon av margarin og annet spisefett. I tillegg til at fettet omdannes fra flytende til fast form, øker også stabiliteten mot oksidasjon. Matoljen kan være av animalsk, marin eller vegetabilsk opprinnelse, nå brukes hovedsakelig vegetabilske oljer (planteoljer).
Faktaboks
- Også kjent som
-
herding, fetthydrering og fetthydrogenering
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.