Kli er ytterste del av matkorn, nærmere bestemt kimen, frøskallet og de ytterste cellelagene av matkornet. Disse blir fjernet ved maling av korn til siktet mel.
Faktaboks
- Etymologi
- fra middelnedertysk, beslektet med ‘klebe, klister’
De forskjellige kornslagene har varierende mengde kli, og hvilke og hvor mye av de ufordøyelige karbohydratene, som cellulose, hemicellulose, pektin og lignin, varierer noe med kornslaget. Hvetekli inneholder 50–60 prosent kostfiber og er den viktigste kilden til kostfiber i norsk kosthold. Til sammenligning inneholder sammalt hvete rundt ti prosent kostfiber. I havrekornet er innholdet av kostfiber jevnere fordelt i hele kornet slik at havregryn og havrekli begge inneholder rundt 15 prosent kostfiber. Havrekli inneholder tre ganger så mye energi som hvetekli på grunn av et høyere innhold av fett og stivelse.
Kli brukes i matvarer og i dyrefôr.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.