kli

Kli, de ytre lag av kornet; kimen, frøskallet og de ytterste cellelag av kjernen. Fjernes ved maling av korn til siktet mel. De forskjellige kornslag har noe varierende mengde kli, og fordelingen av kliets forskjellige ufordøyelige karbohydrater, som cellulose, hemicellulose, pektin og lignin, varierer også noe med kornslaget. Brukes i kostholdet og i dyrefôr.

Hvetekli inneholder 50–60 % kostfiber og er den viktigste kilden til kostfiber i norsk kosthold. Til sammenligning inneholder sammalt hvete rundt 10 % kostfiber. I havrekornet er innholdet av kostfiber jevnere fordelt i hele kornet slik at havregryn og havrekli begge inneholder rundt 15 % kostfiber. Havrekli inneholder tre ganger så mye energi som hvetekli på grunn av et høyere innhold av fett og stivelse.

Klibrød lages som regel av sammalt hvete og kli. Kan også bakes som kjeks eller en slags skonrok.

• Kostfiber i Store medisinske leksikon