RE-NAA er en restaurant i Stavanger med to stjerner i Michelinguiden. Den åpnet i 2014 og har plass til 20 gjester. Restauranten drives av Sven Erik og Torill Renaa. Familien Renaa eier restauranten og har også Gard Ådne Aure Kverneland med på eiersiden.
RE-NAA (restaurant)
RE-NAA fikk to stjerner i Michelinguiden i 2020.
Sven Erik Renaa i sin restaurant i Stavanger
Lokale råvarer
Sven Erik Renaa har lagt ned stor innsats for å ale opp smakfulle vaktler med ønskede egenskaper. Underveis har han skapt karakteristiske retter med ulike stykningsdeler.
RE-NAA har vekt på lokale råvarer som hovedsakelig kommer fra Rogaland. Restauranten har et nært forhold til de lokale produsentene for å bidra til å utvikle råvarer med de kvalitetene de ønsker. Stilen i restauranten er enkel med møbler og interiør av naturmaterialer. Restauranten er innrettet for å skape følelsen av å være i et hjem. Kokker og servitører er sammen med gjestene i ett og samme rom uten skille mellom kjøkken og gjester.
Menyen består av omkring 25 serveringer med tilhørende utvalgte viner. Vinkelnerne gjør det svært godt i nasjonale og internasjonale konkurranser. Maten er moderne nordisk og europeisk med asiatiske innslag. Renaas ideal er å bringe fram hovedråvarens smaker med tilbehør som fremhever og ikke forstyrrer hovedråvaren. Kjøkkenet bruker i stor grad lokale råvarer og et fåtall internasjonale råvarer, like gjerne enkle råvarer fra det tradisjonelle folkelige kjøkkenet som eksklusive eller sjeldne råvarer. Sven Erik Renaa er selv engasjert i leverandørenes produksjon og i utviklingen av nye råvarer.
Historie
Etter karrieren som internasjonal konkurransekokk på øverste nivå, åpnet Sven Erik Renaa i 2009, sammen med Torill Renaa, den opprinnelige RE-NAA i lokalene etter Jans Mat- og Vinhus. Matbaren Bistro by Renaa lå i lokalene etter legendariske Craigs kjøkken, en etasje over RE-NAA. I 2014 oppgraderte RE-NAA og flyttet restauranten inn i lokalene der Matbaren Bistro by Renaa hadde ligget. I 2019 flyttet RE-NAA inn i lokaler hos Eilert Smith Hotell.
Utmerkelser
RE-NAA åpnet i 2014, fikk én stjerne i Michelinguiden i 2016 og to stjerner i 2020. I 2019 vant restauranten Nordic Prize, en svært høythengende pris som siden 2009 har vært tildelt restauranter i Norden.
Utvidelser
Selskapet eier og driver topprestauranten RE-NAA og bistroen Matbaren Bistro by Renaa. Tilknyttede virksomheter er cocktailbaren Loulou Stavanger og Sirkus Renaa, som har tre utsalgssteder i Stavanger. Sirkus Renaa omfatter konditori, bakeri, sjokolade- og iskremfabrikk samt et pizzeria. Renaa driver med selskap og catering.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.