Ostekløverblomst
Av .

Ostekløver er en ettårig urt i erteblomstfamilien med blekblå blomster. Den brukes som fargetilsetning og smakstilsetning i urteoster i Sveits og Nord-Italia.

Faktaboks

Vitenskapelig navn
Trigonella caerulea
Beskrevet av
(L.) Ser.

Urten kan bli opptil 60 cm høy. Bladene er trekoplede, småbladene lansettformede og fintannete, cirka 2–5 cm lange. Blomstene er blekblå. Den har små belgfrukter som inneholder gule frø.

Ostekløver kommer opprinnelig fra fjellområder i Sørøst-Europa og Kaukasus.

Bruk

Ostekløver brukes først og fremst i Georgia og Sveits. Bladene og frøene brukes til å smaksette oster, rugbrød, supper, gryte- og potetretter. Unge, friske skudd er velegnet i salater.

Tørkede blader brukes også til urtete, og frøene inngår i flere krydderblandinger, som for eksempel svanuri marili og adjika.

Historie

Ostekløver har lang tradisjon som smakstilsetning i ost og rugbrød i landene rundt Alpene og i kaukasusområdet, men er nærmest ukjent andre steder. Urten dyrkes også som dyrefôr.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

ostekløver
Trigonella caerulea
Tidligere vitenskapelig navn
Trigonella coerulea (L.) Asch. & Graebn., Trigonella melilotus-caeruleus (L.) Asch. & Graebn., Trigonella melilotus-coeruleus (L.) Desr., Melilotus caerulea (L.) Desr., Melilotus caeruleus (L.) Desr., Melilotus coerulea (L.) Desr., Melilotus coeruleus (L.) Asch. & Graebn.
Artsdatabanken-ID
102075
GBIF-ID
5360498

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg