Fettuccine er en italiensk pastatype som er kuttet i lange, smale strimler. Pastaen er laget av durumhvete og egg, den kokes i lettsaltet vann, og serveres gjerne med kraftige sauser, som en primi piatti (første hovedrett).
Fettuccine ligner mye på tagliatelle. Pastadeigen kjevles tynt og skjæres i cirka fem millimeter brede strimler. Forskjellen er at fettuccine er et par millimeter smalere og en tanke tykkere enn tagliatelle.
Den mest kjente retten med fettucine er Fettuccine Alfredo, som er oppkalt etter en restauratør i Roma på begynnelsen av 1900-tallet. Her serveres pastaen med smeltet smør og smeltet parmesan. Fettuccine Alfredo er svært populær i USA, men i Italia heter retten ganske enkelt fettuccine al burro (fettuccine med smør).
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.