Aubergine

Aubergine, også kalt eggplante eller eggsøtvier. Bildet fra papirleksikonet Store norske leksikon, 2005-2007.

Av /NTB Scanpix ※.
Aubergine-blomst
Aubergineblomstene ligner mye på potetblomster.
Aubergine-blomst
Av .
Lisens: CC BY SA 3.0

Global produksjon av aubergine, 1961-2021

1961 7026845
1962 6202405
1963 6056601
1964 5895003
1965 6155707
1966 6262209
1967 6551641
1968 6706257
1969 6932396
1970 6224868
1971 6758657
1972 6573125
1973 7186258
1974 7248706
1975 7446457
1976 7190746
1977 7472802
1978 7786616
1979 7977627
1980 8070441
1981 8776681
1982 9110771
1983 9362021
1984 9601079
1985 9913333
1986 10228523
1987 10347686
1988 10576888
1989 10818302
1990 11359091
1991 11999462.45
1992 11859331.99
1993 15272066.53
1994 15875096.24
1995 18364582.05
1996 20213135.65
1997 20926858.13
1998 23447338.99
1999 26809202.7
2000 27647992.35
2001 27281890.08
2002 29680857.43
2003 29716362.34
2004 31008224.04
2005 32101109.01
2006 33054827.65
2007 37642387.09
2008 40153885.65
2009 43818361.98
2010 44414880.29
2011 45354775.29
2012 47301577.15
2013 49255101.79
2014 50523615.29
2015 51326139.21
2016 52314669.19
2017 53511457
2018 54749132.04
2019 56139922.84
2020 57378561.04
2021 58646098.21
Kilde: FAOSTAT

Aubergine er en ettårig urt i søtvierfamilien. Frukten, aubergine eller eggfrukt er et botanisk sett et bær. Arten stammer fra Asia og dyrkes nå som grønnsakplante over hele verden. I Norge dyrkes den i veksthus, men i liten målestokk. Aubergine inneholder cirka 4 milligram vitamin C, 240 milligram kalium, 2,3 gram kostfiber, 92 prosent vann og 74 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Faktaboks

Uttale
åbærsjˈinn
Etymologi
fransk aubergine, fra katalansk albergínia, fra arabisk الْبَاذِنْجَان‎ al-bādinjān ‘auberginen’, fra persisk بادنجان bâdengân ‘aubergine’
Også kjent som
eggsøtvier, eggplante, engelsk eggplant
Vitenskapelig navn
Solanum melongena
Beskrevet av
Carl von Linné
Årlig global produksjon
58,6 millioner tonn (2021)

Aubergine kan være rund, pæreformet eller avlang som en agurk. Fargen på skallet er oftest mørk lilla til svart, men avlange, lysere lilla, eggformede, hvite, røde og gule former forekommer. Fruktkjøttet er hvitt, med en svampaktig, tørr konsistens. I fruktkjøttet er det langsgående rader med små kjerner (frø). Skrellet og delt i to eller i skiver kan den kokes, stekes eller gratineres. Aubergine serveres sammen med kjøttretter, sopp, tomat med mer. Det er en viktig ingrediens i moussaka.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

aubergine
Solanum melongena
GBIF-ID
2930617

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg