mannitol

seksverdig alkohol med kjemisk formel CH₂OH(CHOH)₄CH₂OH. Hvit, krystallinsk forbindelse med smeltepunkt 166 °C. Det er lett løselig i vann og smaker søtt. Finnes ganske utbredt i planteriket, særlig i manna-asken, Fraxinus ornus (se manna). Det dannes også ved gjæring av forskjellige sukkerarter. Fremstilles vanligvis ved reduksjon av glukose. Anvendes en del i næringsmiddelindustrien som søtningsmiddel, som bestanddel i diettmat og som stabilisator i forskjellige produkter; kodenummer E 421. Mannitol har også en rekke rent tekniske anvendelser og brukes i syntesen av nitromannitol.